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cucina tipica locale

le nostre carni

La carne viene lavorata con sapienza da Giorgio, il quale trasforma il prodotto in speck, luganeghe (salsicce) pancetta e bresaola.

lavorazioni come un tempo

speck affumicato

Lo speck che non viene affumicato, gli da la sua particolarita nel gusto dolce ma pieno di sapori di un tempo e la soddisfazione nell'avere un prodotto unico e totalmente artigiano.

lavorazione dello speck

lavorazione speck

Il particolare speck “cavallo di battaglia del Maso” viene stagionato da 12 a 24 mesi dopo una lunga preparazione che richiede un certo tempo e una enorme fatica nel seguirlo.

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